Nutrizione Vegetariana

In questa sezione è resa disponibile una collezione di articoli medico-scientifici riguardanti le proprietà dei singoli nutrienti (ferro, calcio, grassi, proteine, ecc.) e cibi, considerazioni sull'alimentazione nelle varie fasi della vita (infanzia, gravidanza, ecc.), informazioni di base, posizioni ufficiali e altro.

Alcuni articoli sono traduzioni di articoli scientifici in inglese, altri sono scritti direttamente per il pubblico italiano. Sono tutti comprensibili anche ai "non addetti ai lavori", ma quelli pensati esplicitamente per il pubblico generale sono contrassegnati dalla dicitura "(div)".

Per consigli pratici su come organizzare una sana alimentazione quotidiana, invitiamo a consultare il sito di il PiattoVeg, a cura di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana.

E' inoltre disponibile anche una raccolta di articoli sul ruolo dell'alimentazione nella prevenzione e nel trattamento delle principali malattie degenerative. Si trova alla pagina Prevenzione delle malattie

Molti degli articoli tradotti sono tratti dalle seguenti fonti, che ringraziamo: The Vegetarian Resource Group, PCRM - Physicians Committee for Responsible Medicine, Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group, Vegetarian Nutrition & Health Letter della Loma Linda University.

Le informazioni di base

• Introduzione alla scelta vegetariana: cosa significa, i vantaggi, informazioni di approfondimento

• La dieta vegetariana per la salute

• La Nutrizione Vegetariana: non solo Etica

• Opuscolo "Impariamo a mangiare sano con i cibi vegetali" - Guida pratica introduttiva

• Opuscolo "Guida al vegetarismo per genitori e ragazzi"

• Passare a una dieta vegetariana

• Alimentazione Vegetariana come prevenzione e trattamento delle patologie - un articolo divulgativo pubblicato dalla rivista "Elisir di salute" nel gennaio 2014 - si ringrazia la Redazione della rivista per il permesso alla ripubblicazione

• Accertamenti periodici da eseguire per controllare lo stato di nutrizione

• FAQ: le risposte alle domande più frequenti

Posizioni Ufficiali e Linee Guida

• Posizione dell'Academy of Nutrition and Dietetics sulle diete vegetariane

• Nutrizione vegana per madri e figli: strumenti pratici per i professionisti della salute.

• VegPlate: A Mediterranean-Based Food Guide for Italian Adult, Pregnant, and Lactating Vegetarians.

• Planning Well-Balanced Vegetarian Diets in Infants, Children, and Adolescents: The VegPlate Junior.

• Documento SINU (Società Italiana di Nutrizione Umana) sulla dieta vegetariana

• Considerazioni sulla pianificazione di diete Vegane: Infanti

• Considerazioni sulla pianificazione di diete Vegane: Bambini ed Adolescenti

• Una nuova Guida Alimentare per Vegetariani Nordamericani.

• Proposta di una nuova guida per il consumo delle bevande negli USA.

• Politiche agricole e salute in conflitto

Ciclo Vitale

• Considerazioni sulla pianificazione di diete Vegane: Infanti

• Considerazioni sulla pianificazione di diete Vegane: Bambini ed Adolescenti

• Testimonianze di bambini vegetariani (div)

• Opuscolo "L'alimentazione a base vegetale in gravidanza"

• La dieta vegan in gravidanza

• Alimentazione vegan per la mamma e il bambino (div)

• Latti vegetali per l'infanzia: latti formulati per i lattanti e latti vegetali dopo lo svezzamento (div)

• Opuscolo: Famiglie veg - una nuova sfida per la Pediatria - Guida per Pediatri all'approccio delle famiglie che scelgono un'alimentazione a base vegetale (scaricabile gratuitamente in pdf).

• La Dieta Vegana per Infanti e Bambini

• Libretto: L'alimentazione vegan nei bambini

• Bimbi Vegani

• Crescere dei bimbi sani con una dieta a base di cibi vegetali

• L'alimentazione vegana in età pediatrica

• Guida: Ottenere pasti vegani nelle mense scolastiche

• La salute dei vegetariani anziani

• Il veganismo oltre i 60 anni (div)

Sport

• Opuscolo: Alimentazione vegan nello sport (scaricabile gratuitamente in pdf)

• Sezione: Alimentazione e sport, con testimonianza e schede di grandi atleti vegetariani e vegani e di sportivi

• La forza del cibo per gli atleti

• La dieta vegetariana per l'esercizio, il training e la performance atletica: un aggiornamento

• Integratori vegani per sportivi

Ecologia della Nutrizione

• Introduzione all'Ecologia della Nutrizione: l'impatto ambientale degli allevamenti.

Inquinamento e alimentazione

• Il bioaccumulo degli inquinanti: presenti in concentrazioni elevate in carne, pesce, latticini e uova

Studi di Popolazione

(contiene la sintesi dei risultati dei principali studi epidemiologici condotti sui vegetariani nel mondo)

• L'Oxford Vegetarian Study

• Lo Studio EPIC-Oxford: Insegnamenti per i Vegetariani ed i Vegani

• The Adventist Health Study

• Seventh-Day Adventists Health Study

Tabelle nutrizionali

• Tabelle nutrizionali di alcune vitamine e dei principali nutrienti

Calcio e Latte

• Visita il sito InfoLatte.it, per conoscere davvero il latte e i latticini e i loro effetti negativi su salute, animali, ambiente.

• "Conferenza: Ciò che l'industria del latte non vuol farti sapere. Conferenza del dott. Neal Barnard doppiata in italiano, in video e trascrizione del testo.

• Il Calcio nella dieta vegana

• Cosa c'è di sbagliato nell'assumere derivati del latte?

• Comprendere l'Intolleranza al Lattosio

• Latte di soia fatto in casa con una macchina di uso domestico (div)

• Il latte vegetale (div)

• LATTE: rassegna di articoli

Uova

• Alcune riflessioni sull'uovo (div)

Soia

• Soia, questa sconosciuta

• Cibi a base di soia: salutari e sostenibili

Ferro

• Il Ferro nella dieta vegana

• Assumiamo una quantità sufficiente di ferro o addirittura esagerata?

• Alimenti vegetali naturalmente ricchi in ferro e integratori (div)

• Carne o spinaci? Il Ferro nelle diete vegetariane (div)

Grassi

• Linee guida per soddisfare il fabbisogno di acidi grassi omega 3 (div)

• Omega-3 e Acidi Grassi Polinsaturi (PUFA)

• Gli acidi grassi essenziali nella dieta vegetariana

• La sfida di stabilire l'introito ottimale di Grassi

• Etichette e grassi nocivi (div)

Nichel

• Allergia al nichel e alimentazione vegana

Proteine

• Le proteine nella dieta vegana

• Il mito delle proteine

• Valore biologico e complementazione delle proteine: i retroscena

Vitamina B12

• Integratori di Vitamina B12 disponibili (div)

• La vitamina B12 nelle diete vegetariane

• Alghe e Vitamina B12

• La Vitamina B12 nelle diete vegetariane (div)

• Ciò che ogni vegano dovrebbe sapere sulla Vitamina B12 (div)

• Rassegna sulla vitamina B12 nei vegetariani

Argomenti in breve (div)

• Verso il veganismo: lettera aperta a tutti i vegetariani

• Vegani e immortalità

• Festività sostenibili

• Alimentazione vegetariana: un valido mezzo di prevenzione di molte malattie degenerative

• "Mucca pazza": Aspetti Psicologici e della Comunicazione

• Adattamenti Alimentari nel Tubo Digerente Umano

• Interventi sull'argomento "La carne fa male" all'interno del I Convegno Interdisciplinare del Forum Vegetariano "ALIMENTI NOCIVI E SPONSORIZZAZIONI", Roma 2004.

• OGM - organismi geneticamente modificati

• Impariamo a leggere le etichette

Link

• Link ad altri siti utili