del Dr. Stephen Walsh
Traduzione a cura di Luciana Baroni.
Sono stato informato che alcune persone che hanno letto
l'Information Sheet sulla B12,
di recente compilazione, hanno obbiettato che le Alghe del lago
Klamath costituirebbero una fonte affidabile di B12, e suggerito
che l'Information Sheet contenesse informazioni non corrette.
Non vedo la necessità di rettifiche, ma piuttosto credo sia il caso
di enfatizzare nuovamente le argomentazioni generali contenute
nell'Information Sheet riguardo a questo specifico aspetto.
Le Alghe blu-verdi del Lago Klamath (Alphanizomenon flos-aquae) vengono utilizzate da numerosi vegani, in particolare crudisti, come una supposta fonte di Vitamina B12. Dal momento che queste Alghe sono commercializzate come alimento vivo, alcuni le considerano più accettabili come fonte potenziale di B12, rispetto ai cibi arricchiti od agli integratori.
I commenti che seguono provengono dalla CellTech (inviatimi da Brenda Davis parecchi mesi fa) e provano quanto sia radicata questa convinzione.
"La varietà di Alghe Super Blue Green (SBGA), Aphanizomenon flos-aquae, è stata testata dai Laboratori Lancaster al fine di misurarne i livelli de gli analoghi della B12 contenuti, utilizzando metodiche di dosaggio microbiologico, che sono paragonabili alle metodiche 952.20 e 960.46 dell'Associazione dei Chimici Analitici (AOAC).
La Vitamina B12, che appartiene alla famiglia dei corrinoidi, include quattro analoghi principali (cianocobalamina, idrossicobalamina, acquacobalamina e metilcolabamina) che manifestano una rilevante attività biologica. I risultati dei test sull'Aphanizomenon flos-aquae, pur non individuando esattamante quali dei corrinoidi siano presenti, evidenziano una significativa attività riferibile alla Vitamina B12.
Al contrario di altri alimenti vegetali come la Spirulina, che contiene corrinoidi senza alcuna apprezzabile attività riferibile alla Vitamina B12, l'Aphanizomenon flos-aquae costituisce una fonte affidabile per i vegetariani che cerchino di arricchire la propria dieta con una forma biologicamente attiva di questo importante nutriente."
Tutto ciò non mi ispira fiducia. L'affermazione "significativa attività riferibile alla Vitamina B12" risulta talmente vaga da essere priva di significato. Il fatto che una metodica sia stata definita dalla AOAC non significa necessariamente che essa sia un buon metodo per il riconoscimento degli analoghi. In realtà, le "metodiche di dosaggio microbiologico" ricordano molto quelle metodiche ormai obsolete che si sono rivelate incapaci di discriminare gli analoghi dalla vera Vitamina B12.
Dagnelie [1] sostiene che "La metodica classica, che utilizza il Lactobacillus Leichmannii, dosa non solo la vera Vitamina B12 ma anche gli analoghi non-cobalaminici della Vitamina B12, che sono inutilizzabili per gli umani e possono inoltre interferire con il metabolismo della stessa Vitamina B12."
Herbert [2] ribadisce che "Molti dosaggi microbiologici possono riconoscere i corri noidi non-cobalaminici come vera Vitamina B12, e raccomanda l'uso di metodiche radioimmunologiche di inibizione competitiva."
Allego gli abstract di due articoli recenti sulle metodiche di
valutazione del contenuto di Vitamina B12 nelle Alghe.
Entrambi mettono in luce i limiti principali dei metodi
microbiologici. Il primo articolo conferma come l'Alga Nori secca
sia una fonte inadeguata di B12. Il secondo conferma che la
Spirulina è una fonte inadeguata di B12.
La biodisponibilità di AsakusaNori secca (Porphyra tenera) in termini di fonte di Cobalamina (Vitamina B12) [3]
Abstract
Abbiamo già riportato in precedenti studi che l'Alga Nori fresca (Porphyra Tenera) contiene Cobalamina (Cbl) ma non analoghi di Cbl (J Nutr Sci Vitaminol 1996;42:497). Sembrerebbe quindi che questa costituisca una fonte vegetale naturale di Cbl davvero eccellente. D'altra parte, è stato rilevato che lo stato nutrizionale di Cbl nei bambini vegetariani peggiorava in seguito all'assunzione di Cbl da Alga Nori secca, come documentato dal Volume Corpuscolare Medio (MCV), indice ematologico.
Una tale discrepanza tra Nori fresca e secca, come
fonte di Cbl, ci ha condotti ad investigare sulle eventuali
differeti proprietà della Cbl presente nelle le due formulazioni
dlla stessa Alga. Abbiamo riscontrato che il contenuto degli
omologhi di Cbl determinato attraverso metodi di dosaggio biologici
erano simili nella Nori fresca e nella Nori secca. L'escrezione
urinaria di Acido Metilmalonico (MMA) aumentava, somministrando a
dei soggetti volontari di sesso femminile 40 g/die di Nori secca
durante il periodo di osservazione.
Per contro, l'escrezione urinaria di Acido Metilmalonico non si
modificava somministrando ai soggetti volontari di sesso femminile
320 g di Nori fresca, equivalente a 40 g di Nori secca, durante il
periodo di osservazione.
Sulla base della cromatografia su car ta risultava che: il 65%
degli omologhi di Cbl era costituito da analoghi di Cbl nella Nori
secca, mentre il 73% di omologhi di Cbl nella Nori fresca era vera
Cbl. Questi risultati venivano confermati dal riscontro che il
metodo di dosaggio biologico forniva valori di dosaggio per gli
omologhi di Cbl più elevati rispetto a quelli ottenuti con
metodiche di dosaggio tramite inibizione competitiva utilizzanti il
Fattore Intrinseco come proteina legante la Cbl.
I nostri risultati attuali hanno dimostrato che la Cbl contenuta nella Nori fresca può essere trasformata con il processo di disidratazione in analoghi di Cbl dannosi.
La pseudoVitamina B12 è la principale cobamide contenuta in un alimento salutistico a base di Alghe, le tavolette di Spirulina [4]
Abstract
La concentrazione di Vitamina B12 in un alimento salutistico a base di Alghe, la Spirulina (Spirulina sp.) in tavolette, è stata misurata sia con la metodica di dosaggio microbiologico che utilizza il Lactobacillus Leichmanii ATCC 7830, che con la metodica di dosaggio con chemiluminescenza che utilizza il Fattore Intrinseco. I valori trovati con la metodica microbiologica erano circa 6-9 volte maggiori rispetto a quelli trovati con la metodica con chemiluminescenza nelle tavolette di Spirulina. Nonostante la quota prevalente di Vitamina B12 determinata con il metodo microbiologico fosse costituita da vari composti sostitutivi e/o analoghi inattivi della Vitamina B12, la Spirulina conteneva una piccola quota di Vitamina B12 attiva nel legare il Fattore Intrinseco. Due analoghi della Vitamina B12 (principale e secondario), attivi nei confronti del Fattore Intrinseco, sono stati isolati dalle tavolette di Spirulina e parzialmente identificati. Gli analoghi principale (83%) e secondario (17%) sono stati identificati rispettivamente come pseudoVitamina B12 e Vitamina B12, come risultato dalle analisi ottenute con diverse metodiche (TLC, HPLC reversed-phase, spettroscopia H-1 NMR, spettroscopia UV-visibile), e dalla valutazione dell'attività biologica utilizzando L. Leichmannii come microrganismo test, e il legame della Vitamina B12 al Fattore Intrinseco.
Commento
Il livello dei test chimici necessari per distinguere in modo affidabile gli analoghi dalla vera Vitamina B12 oltrepassa di molto quello di una semplice metodica di dosaggio microbiologico.
Come enfatizzato nella recente Information Sheet sulla B12, è
stato appurato che la Spirulina e la Nori secca sono fonti
inadeguate di B12, sulla base di indagini di laboratorio condotte
sull'uomo.
Non è stato ancora definitivamente dimostrato che le Alghe del lago
Klamath siano inadeguate, ma non è nemmeno stato provato che:
- contengano una quantità sufficiente di vera B12 e un rapporto tra vera B12 ed analoghi di B12 adeguato a renderla una fonte di B12 potenzialmente utile, oppure
- possano prevenire o correggere le eventuali carenze di B12 (valutate con un metodo affidabile come il dosaggio urinario del MMA).
Visti i pessimi dati in nostro possesso sulle Alghe come fonte
di B12 e la mancanza di evidenza che le Alghe del lago Klamath
possano essere diverse, precauzione vuole che dobbiamo considerarle
una fonte non adeguata, e chiunque se ne serva dovrebbe ammettere
di poter essere il soggetto di un pericoloso esperimento, e dare
invece retta ai consigli contenuti nell'Information Sheet sulla
B12.
Ho purtroppo dovuto far presente ad una giovane donna vegana, che
si era affidata alle Alghe del lago Klamath come fonte di B12, che
stava manifestando chiari sintomi da carenza di B12. Nel giro di un
anno, durante il quale la donna aveva assunto le Alghe del lago
Klamath, essa aveva sviluppato gradualmente sintomi quali
formicolii, visione offuscata, astenia. La carenza di B12 è stata
in effetti confermata da un esame del sangue che indicava a valori
di B12 intorno a 100pg/ml. Fortunatamente, sembra che la donna si
sia ripresa gradualmente dopo alcune iniezioni di Vitamina B12, e
probabilmente non presenterà sequele permanenti.
Questo caso personale conferma l'opinione che queste Alghe, così
come la Spirulina e la Nori secca, non possano essere considerate
una fonte adeguata di B12. L'onere della prova deve essere a carico
dei fornitori e dei sostenitori dell'uso di queste Alghe, che
devono dimostrare attraverso test affidabili la loro efficacia
nella prevenzione e correzione della carenza di B12. I dati
ottenuti attraverso dosaggi con metodiche microbiologiche non più
attuali appaiono totalmente inadeguati a questo scopo.
Non è impossibile che qualche Alga si dimostri alla fine una fonte
affidabile di B12. L'articolo riportato qui di seguito è
incoraggiante da questo punto di vista.
La caratterizzazione di un composto di Vitamina B12 dall'Alga unicellulare Coccolithophorid (Pleurochrysis carterae) [5]
Abstract
Un'Alga unicellulare Coccolithophorid (Pleurochrysis carterae) conteneva 125.4 +/-1.2 mug di Vitamina B12 per 100 g di peso secco di Alga liofilizzata. A partire dall'Alga liofilizzata è stato purificato e parzialmente caratterizzato un composto di Vitamina B12. I pattern del composto purificato rosato, analizzato con metodica TLC e HPLC reversed-phase, erano identici a quelli della Vitamina B12 autentica, ma non a quelli degli analoghi della B12 biologicamente inattivi nell'uomo.Commento
Anche questo tipo di dimostrazione, che è ben più di quanto sia stato sinora presentato per le Alghe del lago Klamath, non è sufficiente. L'unica prova accettabile per considerare adeguata una fonte di B12 è quella di dimostrarne una consistente azione di prevenzione e di correzione della carenza di Vitamina B12 in soggetti umani non affetti da deficit dell'assorbimento.References
- Dagnelie PC Some algae are potentially adequate sources of vitamin B-12 for vegans, J Nutr 1997 Feb; 127(2):379; discussion 380.
- Herbert V Staging vitamin B-12 (cobalamin) status in vegetarians, Am J Clin Nutr 1994 May; 59(5 Suppl):1213S-1222S.
- Yamada K, Yamada Y, Fukuda M, Yamada S Bioavailability of dried asakusanori (porphyra tenera) as a source of Cobalamin (Vitamin B12), Int J Vitam Nutr Res 1999 Nov; 69(6):412-8.
- Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y Pseudovitamin B(12) is the predominant cobamide of an algal health food, spirulina tablets, J Agric Food Chem 1999 Nov; 47(11):4736-41.
- Watanabe F, Ebara S, Takenaka S, Takenaka H, Yamaguchi Y, Tanaka N, Inui H, Nakano Y Characterization of a vitamin B12 compound from unicellular coccolithophorid alga (Pleurochrysis carterae), J Agric Food Chem 2001 Jul; 49(7):3486-9.
Published Online: 7 Jun 2002 -- Copyright © by SSNV / All rights reserved.
