Ingredienti:
- Per 4 persone:
- 500g di riso
- 3 spicchi aglio
- abbondante prezzemolo tritato
- 1.5 l brodo vegetale
- lievito in scaglie
- 3 carciofi
- 1 limone
- olio extravergine d'oliva
- sale
Preparate i carciofi a spicchietti ed immergeteli nell'acqua acidulata con limone. Intanto preparate una teglia unta di olio, disponetevi sopra il riso, ben pareggiato; sopra spargete prezzemolo tritato e fettine d'aglio, in mezzo al riso disponete i carciofi, ben scolati; bagnate tutto d'olio, coprite con il brodo, spruzzate di sale e lievito in scaglie. Mandate in forno molto caldo, ma controllate la cottura e versate nella teglia qualche mestolino di brodo se vedete che il riso tende ad asciugarsi troppo.
