Ingredienti:
- 1/2 Kg di linguine o trenette
- 30 foglie di basilico freschissimo pulite
- 3 spicchi d\'aglio
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- 30 gr. pinoli
- sale
La ricetta tradizionale dice di pestare gli ingredienti in un
mortaio, ma vi consiglio un metodo più veloce che offre ottimi
risultati. Mettete nel freezer il bicchiere del frullatore e
lasciatelo una mezz\'ora ben per farlo diventare molto freddo
Mettete ora nel frullatore tutti gli ingredienti e azionate a
velocità sostenuta per circa 1 minuto. Otterrete una salsa cremosa
con cui potrete condire la pasta. E\' importante che la diluiate un
poco, (va mentre lessate la pasta, con qualche cucchiaio della sua
acqua di cottura, per renderla fluida al punto giusto.
Il pesto si conserva bene in freezer per qualche mese.
