Ingredienti:
- Per 4 persone:
- 400 g riso
- 2 peperoni
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 400 g polpa di pomodoro
- 50 g olive nere snocciolate
- 3 cucchiai olio
- sale e pepe
Far rosolare nell'olio i peperoni spellati e tagliati a dadini con un trito di aglio e cipolla. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti ed aggiungere le olive snocciolate e tagliate a meta'. Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con la salsa ai peperoni e servire.
