Ingredienti:
- fagioli e legumi secchi
- acqua
Prima di esser consumati, vanno lasciati in ammollo per una note, quindi sbollentati per 10 minuti al fine di eliminare le tossine. I tempi di cottura variano dal 45 minuti degli azuki alle 2 ore dei ceci; in media, 1 ora - 1 ora e mezzo. Controllate la confezione. Durante la cottura eliminate la schiuma. Sono ideali in insalate, purea e umidi. In una ciotola, coprite d'acqua fredda i legumi secchi. Ammolate per almeno 8 ore. Scolae e asciugate. Versae i legumi in una casseruola e coprite con acqua fredda. Portate a bollare e bollite per 10 minuti. Abbassate al inimo, coprite e lasciate sul fuoco finche' sono cotti. Doverebbero risultare teneri al tatto fino al centro
