Ingredienti:
- 400 gr. di riso
- 300 gr. di funghi freschi lavati e tagliati
- formaggio di soia
- 6 cucchiai di olio
- mezza cipolla
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- uno spicchio d'aglio
- sedano
- sale, pepe
- un po' di latte di Soia
- brodo di verdura
Mettere in un tegame 3 cucchiai d\'olio e la cipolla e fare leggermente rosolare. Unire il prezzemolo, il sedano, l\'aglio intero (che dovra\' essere tolto a cottura ultimata) sale e pepe. Dopo qualche minuto unire i funghi ben e lasciarli cuocere adagio aggiungendo, per tenerli morbidi, un poco di latte di soia. Cotti che siano i funghi mettere nel tegame il riso e subito . Portare a cottura servendosi di buon brodo bollente versato poco alla volta. A cottura ultimata, aggiungere il formaggio di soia e servire subito.
