Ingredienti:
- 150 gr. di lenticchie secche
- 200 gr. di spinaci
- il succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di farina
- 1 foglia di alloro
- Maggiorana
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
Sciacquate bene le lenticchie e lasciatele in ammollo per 20
minuti. Poi mettetele a lessare in un litro e mezzo circa di brodo
insieme ad una foglia di alloro.
Nel frattempo cuocete gli spinaci in poca acqua, scolateli,
strizzateli bene e passateli (o frullateli)
In una capiente pentola non troppo calda fate tostare un cucchiaio
di farina mescolando continuamente. Una volta tostata aggiungete
lentamente (e sempre mescolando) un bicchiere di brodo finchè
otterrete una crema fluida ed omogenea.
Aggiungete gli spinaci e lasciateli cuocere per 15 minuti circa.
Quindi, mantenendo il fuoco basso, aggiungete le lenticchie ben
scolate. A questo punto aggiungete un pò di maggiorana, il succo di
mezzo limone, mescolate e servite ben caldo.
