Ingredienti:
- 400 gr. di riso cotto e lasciato raffreddare
- 100 gr. di zucchine
- 100 gr. di melanzane
- 1 peperone giallo
- 100 gr. di fagioli freschi
- 100 gr. di cetrioli
- 100 gr. di pomodori
- basilico a pezzetti
- salsa di olio
- succo di limone
- aglio
- origano
- sale e pepe
Lessare e far raffreddare gli zucchini e quindi tagliarli a fettine. Gratinare il peperone quindi spelarlo pulirlo dai semi e tagliarlo a fettine. Lavate e tagliate a dai le melanzane. Bollire i fagioli, sbucciare e affettare il cetriolo, e raggruppare insieme gli ingredienti, aggiungere il riso, il basilico e la salsa. Mescolare e servire.
