Ingredienti:
(per 4 persone):- 500 gr. di fave sgranate
- 1 kg di cicoria
- prezzemolo
Lessare le fave in acqua e passarle al setaccio con il loro brodo. Lavare bene e lessare la cicoria in poca acqua, scolarla, passarla sotto l'acqua corrente al fine di togliergli l'amaro, strizzarla e tagliuzzarla grossolanamente. Poi versarla nella purea di fave, mescolare, aggiungendovi sopra del prezzemolo precedentemente tagliuzzato e servire.
Valori nutrizionali
(la tabella nutrizionale è riferita alla quantità totale degli
ingredienti indicati, e deve venire divisa per il numero di
porzioni ricavate)
|
Kcal |
380 |
| Proteine | 34% (33 g) |
| Lipidi | 12% (5 g) |
| Glucidi | 54% (56 g) |
| Fibra g | 56 |
| Calcio mg | 1615 |
| Sodio mg | 130 |
