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Vorrei diventare vegetariana ma non so come fare in quanto sono intollerante al glutine e, inoltre, i legumi mi provocano mal di testa. Cosa potete consigliarmi? [M.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista

L'intolleranza al glutine non dà problemi di attuabilità in una dieta vegetariana anzi, la varietà dei cereali rende più facile seguire diete ad eliminazione. Per quanto riguarda i legumi invece è un peccato, in generale, anche per una dieta onnivora, provi a cucinarli con alloro e drenare il fegato, oltre che ripristinare la flora batterica intestinale.