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Quando metto i legumi in ammollo (2 gg) butto poi l'acqua e li sciacquo prima di cuocerli.

Per i cereali mi chiedo se invece non sia meglio metterli a mollo in una quantità d'acqua che possa essere completamente assorbita (così da non disperdere vitamine/minerali)
Morale:
come è meglio comportarsi? [L.T.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Vanno ammollati un po', risciacquati per eliminare fitati e poi cotti in 2 parti d'acqua pulita in modo da utlizzare tutta l'acqua di cottura con quel che contiene.