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Sono vegana da almeno 5 anni e donatrice avis. Nelle ultime analisi mi hanno riscontrato una leggera anemia. Con cosa posso integrare per normalizzare la situazione? [S.]

Risposta a cura del dott. LORENZO CENCI, Dietista

I legumi secchi (fagioli, lenticchie e soia), derivati della soia (tofu, seitan) e le verdure a foglia verde scuro rappresentano fonti di ferro particolarmente ricche.

L'assorbimento di ferro è favorito se in associazione ai cibi che lo contengono si consumano cibi contenenti vitamina C (limone, arance). Calcio e tannini riducono l'assorbimento di ferro perciò tè, caffè, ma anche cioccolato, latte e derivati dovrebbero essere evitati prima di un pasto ad alto contenuto di ferro.

Consiglierei un pasto con buone fonti di ferro e gli accorgimenti per facilitarne l'assorbimento, almeno una volta al dì, finchè i valori non rientrino nell'intervallo fisiologico.