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Vorrei un chiarimento...

pare ormai certo che mangiare carne aumenti il rischio di sviluppare alcuni tipi di tumore, ma il mio dubbio in proposito è per il significativo contenuto di zinco (noto potente antiossidante...) presente appunto nella carne. Non è possibile che questo prezioso elemento bilanci gli effetti potenzialmente dannosi? [T.C.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Evidentemente l'effetto antiossidante dello zinco non è sufficiente a contrastare gli effetti degli altri componenti della carne (grassi animali, proteine animali, ferro, contaminanti) dal momento che il consumo di questo alimento è fattore di rischio di molte malattie nelle quali lo stress ossidativo è considerato uno dei meccanismi responsabili.