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Sono una ragazza di 27 anni, vegetariana da 6.

Ho una palestra e sto iniziando a collaborare con un nutrizionista... spesso sulle confezioni del seitan o prodotti "del genere", non compaiono le informazioni nutrizionali (es. Kcal..prot..), ho parecchi libri, ma riportano solo frutta, verdura, legumi ecc....potete consigliarmi un testo? Potete inviarmi qualche tabella?

Risposta a cura di MARINA BERATI, Comitato di Redazione di SSNV

Ogni marca e tipo diverso di seitan ha valori nutrizionali diversi, come potrà riscontrare leggendo le confezioni di quelle marche che riportano questi dati. Quindi non ha senso far riferimento a delle tabelle generali. Di solito questi alimenti riportano i valori nutrizionali, per i casi in cui non li riportano si può fare una media dei valori noti per altre marche.