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Ho effettuato l'ultimo eame del sangue a Dicembre 2002, e sono emersi i seguenti valori:
| Globuli bianchi | 4000mmc | (4000-10000) |
| eritrociti | 5190000 | 4,5-6,3 milioni |
| emoglobina | 14,9 | 13-18 |
| ematocrito | 44,1 | 40-54 |
| MCV | 84,9 | 77-96 |
| MCH | 28,8 | 27-32 |
| MCHC | 33,8 | 32-36 |
| Transferrina | 320 | 150-400 |
| Ferritina | 100,2 | 20-190 |
| Vit B12 | 415 | 120-970 |
| Acido folico | 6,3 | 1,5-16,9 |
Non mangio più carne da 3 anni e mezzo, nè formaggio, assumo poco latte (scremato, un bicchiere 3/4 volte la settimana), molto sporadicamente un uovo.
Tuttavia al momento delle analisi mangiavo ogni 7 giorni alici per assumere omega 3. A questo riguardo pongo la seconda domanda in quando vorrei diventare vegano.
Gli omega 3 sono presenti nell'olio di lino: tuttavia si irrancidisce facilmente diventando nocivo.Per questo deve essere conservato in frigo. Quando ho cercato di comprarlo l'ho sempre trovato sugli scaffali a temperatura ambiente.Questo mi ha sempre fatto desistere.
Vorrei sapere se posso acquistarlo ugualmente,anche se i negozianti non lo tengono in frigo. Inoltre quanti cucchiai assumerne al giorno? Vorrei risolvere in maniera "vegetariana" il problema degli omega3. [T.P.]
Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV
Per ora è probabile che non sia in carenza di B12, i livelli sono normali. L'omocisteina di solito si modifica più precocemente ed è indice dello "stato generale" della B12, cioè del patrimonio di B12 dell'organismo, per questo va utilizzata quando sia sospettabile una situzione di carenza potenziale.
Nei prossimi esami, quindi, è meglio la includa.
Per quanto riguarda gli acidi grassi omega-3, sono riccamente presenti negli olii vegetali spremuti a freddo, e nella frutta secca. L'olio di lino è un concentrato di omega-3, un cucchiaio al dì fornisce da solo il fabbisogno giornaliero.
Il problema della conservazione riguarda non solo l'olio di lino, ma tutti i cibi contenenti omega-3, che sono estremamente delicati, non vanno esposti al calore ed alla stessa luce solare, altrimenti i legami si alterano.
Nel caso dell'olio, va tenuto in frigo anche prima dell'apertura. Va acquistato solo in bottiglie di piccola taglia (250 cc) e con il vetro scuro tenute in negozio in banco frigo. Una volta aperto, solitamente 1 bottiglia dura 1 mese o meno (dipende dal numero dei commensali!), quindi non fa in tempo a deteriorarsi.
Se irrancidisce, stia tranquillo che se ne accorge, perchè diventa immangiabile.
