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La mia compagna, vegana da 4 anni, ha appena fatto degli esami del sangue nei quali si sono evidenziati un paio di valori lievemente sotto il margine consigliato.

Glucosio: 64 (valori medi 70 - 110 mg/dl)
Colesterolo HDL: 37 (>45 mg/dl)
Mi è stato riferito da conoscenti infermieri che il valore relativo al glucosio potrebbe provocare stanchezza e giramenti di testa; cosa che effettivamente talvolta riscontra.
Il consiglio è stato di integrare con un bicchiere di vino, alimento che però preferiamo evitare sia per ragioni salutistiche che di gusto.
Con quali alimenti vegani possiamo rimediare a queste carenze (se di carenza si può parlare)? Malto, sciroppo d'acero, fruttosio, miele possono essere d'aiuto? Lo stress potrebbe essere la causa di una situazione di questo tipo? [D.M.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Bassi valori di glicemia di questa portata, a digiuno (situazione nella quale viene effettuato solitamente il prelievo), sono da considerare normali. In ogni caso,la soluzione non sono certo i cibi dolci che, provocando una scarica di insulina, possono riportare la glicemia a valori ancora più bassi.

L'uso di carboidrati complessi o di frutta per snacks frequenti è in generale consigliato nei vegani, per permettere di raggiungere il fabbisogno calorico quotidiano, e può essere utile per evitare che la glicemia si abbassi troppo.

Per quanto riguarda i valori di HDL, così da soli non possono essere valutati, è necessario conoscere anche i valori di Trigliceridi e Colesterolo totale, che solitamente nei vegano sono bassi e questo fa sì che anche la frazione di colesterolo-HDL possa essere un po' bassa. Il consiglio di bere vino è perchè questo aumenta i livelli di HDL ma, ripeto, nelle persone con valori di colesterolemia elevati, dove bassi livelli di HDL sono un ulteriore fattore di rischio cardiovascolare.