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Mi è capitato di assumere fermenti lattici, ma quelli comprati fin'ora (ad esempio Fermental) contenevano tutti derivati del latte.
Essendo vegan volevo sapere se vi erano fermenti lattici
esclusivamente vegetali in commercio.
Inoltre l'acido lattico usato negli alimenti (l'ho trovato ad
esempio come ingrediente nelle olive confezionate) è di origine
animale? [A.V.]
Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista
Le ditte Solgar e Pegaso producono ottimi fermenti senza prodotti animali. Per quanto riguarda l'acido lattico è sicuramente di origine batterica, non fosse che per un motivo: dal latte costerebbe troppo!
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