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Come posso fare per sapere quali sono e dove si trovano "nascosti" gli elementi di origine animale? Tipo sugna, caglio (leggevo nella mail 541), ecc.? [L.M.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Con questa legislazione, se non sono chiaramente scritti sull'etichetta è difficile saperlo. In generale, va diffidato della dicitura "emulsionanti" o "mono e digliceridi degli acidi grassi", e quando sia dichiarato un contenuto in colesterolo.

Diversamente, va chiesto per iscritto al produttore, che deve rispondere per iscritto, assumendosi quindi da responsabilità di quanto dichiara.