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Sono vegetariano da circa 2 anni e vorrei domandare in che modo è possibile sostituire le componenti che si trovano nel pesce, quindi il fosforo ma non solo. [S.]
Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV
Il fosforo è ampiamente contenuto in frutta secca e legumi, ma la cosa più importante per cui il pesce viene da molti consigliato sono gli olii, cioè gli acidi grassi poliinsaturi; tali grassi, però, si possono trovare abbondantemente negli olii vegetali, con particolare riguardo all'olio di semi di lino, richissimo di acidi grassi della famiglia degli omega-3, e nelle noci, evitando in questo modo tutti i pericoli che il consumo di pesce comporta (troppi grassi e proteine animali, troppi inquinanti che si accumulano nelle sue carni).
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