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Salve, sono vegetariana da qualche mese ed ancora ho dei dubbi, vorrei farvi delle domande: cosa devo mangiare più o meno in un giorno per soddisfare il bisogno di proteine? Devo abbinare legumi e cereali ad ogni pasto o basta una sola volta nella giornata? [S.]
Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV
Cereali e legumi non vanno più "combinati" e possono essere assunti separatamente nell'arco della giornata, assieme ad abbondanti quantità di frutta e verdura.
La quantità di proteine necessaria (1 grammo/kg di peso corporeo al dì) è talmente bassa che qualunque dieta lacto-ovo-vegetariana fornisce proteine in eccesso, e quella vegana è perfettamente in grado di fornirle se variata e normocalorica.
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