[396]

Vorrei sapere qual'è il dolcificante tra quelli naturali (malto di riso, d'orzo, di mais, succo d'agave ecc..) più adatto ad un diabetico e in che quantità. [M.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista

Dopo il fruttosio, che comunque è estratto industrialmente ed ha lo svantaggio di elevare a lungo andare il tasso di trigliceridi nel sangue, l'unico dolcificante naturale possibile per un diabetico è il succo d'agave perché non contiene saccarosio, contiene una ridottissima quota di glucosio (massimo 7%) e per il resto contiene circa il 70% di fruttosio.

Le quantità, come in tutte le diete salutari, devono essere contenute, al massimo un 5% delle calorie introdotte con la dieta.