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Ho sentito che nell'ultima fase del processo di raffinazione dello zucchero bianco vengono usate proteine di origine animale, vorrei sapere se è vero. Sono vegetariano e vorrei sapere se posso continuare a mangiare questo tipo di zucchero o se, in alternativa, ci sono altri tipi di zucchero il cui processo di raffinazione non prevede l'utilizzo di tali proteine. [S.V.]

Risposta a cura della dr. LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Non saprei rispondere riguardo l'utilizzo di proteine animali nel corso della raffinazione dello zucchero (che comunque verrebbero eliminate, essendo lo zucchero Saccarosio puro-o quasi).

Può utilizzare in alternativa la melassa, che è il succo della barbabietola e tra l'altro è ricca di nutrienti, oltre ai glucidi.