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Sono ovo-latto-vegetariana da alcuni mesi. Oltre all'esame in oggetto che ha messo in luce una serie di intolleranze alimentari, ho fatto fare anche un'indagine Bioematologica per Funghi e Conservanti e mi ritrovo intollerante ai 3 seguenti elementi : a) Fusarium solani - b) Paraossibenzoato - c) Sodio benzoato.
Ricercando su Internet ho appreso quanto segue: a) è un fungo pericoloso per le piante che può svilupparsi anche nelle patate e nel terreno (marciume) - b) esiste nelle composizioni tipo Benzil P... e si tratta di un additivo per cosmetica antimicrobico ad azione preservante - c) si tratta di un conservante/additivo per alimenti vale a dire E211. Siccome la ricerca è stata molto difficile, potreste cortesemente darmi maggiori informazioni oppure dirmi dove potrei trovarle di modo da evitare accuratamente prodotti contenenti quanto in questione ? [F.]


Risposta a cura del Forum-SSNV (dr. Corsi, dr.ssa Bartocci, dr.ssa Ganazzin)

Il genere Fusarium è una muffa che può produrre tossine, sostanze che possono avere effetto tossico sull'uomo. È possibile ritrovarle sui cereali, frutta, verdura, semi oleaginosi e in genere sulle derrate immagazzinate. Nei cibi cotti, nella fattispecie solanacee e ancora più in particolare patate, l'eventuale attacco fungino è visibile e quindi evitabile.

Il Paraidrossibenzoato ed il Sodio Benzoato fanno entrambi parte della stessa categoria di Conservanti Antimicrobici a base di Acido benzoico (è un conservante antimicrobico tra i più usati), che è una sostanza particolarmente tossica. L'acido benzoico (E210) si ritrova nelle semiconserve ittiche, -gamberetti e caviale (E210)-, i benzoati e derivati (E211, E217) si trovano nella maionese e nelle bibite analcoliche con meno del 12% di succo (es. coca cola light, fanta, sprite, nestea, ecc.....Verificare l'etichetta, anche nei cosmetici, ormai obbligatoria per legge):

Sodio benzoato

  • E 211 BENZOATO DI SODIO
  • E 212 BENZOATO DI POTASSIO
  • E 213 BENZOATO DI CALCIO

Paraossibenzoato

  • E 214 p-IDROSSIBENZOATO D'ETILE
  • E 215 ETIL-p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO
  • E 216 p-IDROSSIBENZOATO DI PROPILE
  • E 217 PROPIL p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO
  • E 218 p-IDROSSIBENZOATO DI METILE
  • E 219 METIL-p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO



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