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Vorrei passare dall' alimentazione vegetariana a quella vegana. Ho letto che la carenza che si riscontra più frequentemente è quella di vitamina B12, reperibile nel latte di soia "Plamil" o in cereali fortificati. Ieri ho cercato nei negozi della mia città ma di questi prodotti neanche l'ombra. Mi è stato consigliato il Tempeh, da consumare 2 volte a settimana. E' valido come apportatore di B12? Eviterò carenze di quest'ultima? [L.M.]
Risposta a cura della dr. LUCIANA BARONI, Presidente SSNV
La vitamina B12 è si trova solo nei prodotti animali, o negli alimenti vegetali contaminati da microrganismi, ma in questo secondo caso l'apporto è scarso e non quantificabile. Il tempeh NON contiene vitamina B12 biologicamente attiva, è necessario utilizzare un integratore, nel caso di alimentazione vegana, ma anche vegetariana. Questo nell'interesse della salute del veganismo, oltre che del vegano.
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