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Lavoro presso una ditta che commercializza prodotti biologici e tipici attraverso il telemarketing. Vorrei ricevere informazioni sugli addittivi che sono permessi all'interno di questa categoria di prodotti, in modo particolare olive in salamoia, pesto, sottoli, funghi , marmellate, patè e passata di pomodoro. Vorrei cortesemente chiedervi se esistono schede di degustazione per definire i parametri ammissibili di tali almenti. Senza ricorrere ad analisi chimiche è possibile testare la genuinità di un prodotto? Se esistono cartelloni con tutte le sigle dei vari addittivi e conservanti, dove posso acquistarli? [D.]
Risposta a cura del dr. DARIO GOLDIN, Nutrizionista e Gastroenterologo
Sulla rivista "Alimenti e Bevande" trova la legislazione per gli additivi ed i conservanti.
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