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Ecco la mia domanda: è vero che i legumi vanno sempre tenuti in ammollo prima della cottura (incluse ad esempio le lenticchie più piccole) per favorire l'assorbimento del Ferro? [F.R.]
Risposta a cura del dr. DARIO GOLDIN, Nutrizionista e Gastroenterologo
I legumi vanno tenuti in ammollo per favorirne la digestione, e di conseguenza anche l'assobimento del Ferro.
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