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Ho visitato il vostro sito da un link e ho ritenuto di porre a Voi questa domanda che ancora non ha risposta per me. Il processo di congelamento del freezer domestico rovina la capacità energetica degli alimenti? E/o che altri danni può provocare? Ho provato a congelare alcuni grani di cereali (non bagnati) per una settimana e poi a farli germinare e sono germinati, quindi su questo tipo di alimenti ciò non succede. Ma su verdure per minestrone, ad esempio, che danni possono essere provocati? [M.L.D.]

Risposta a cura del dr. DARIO GOLDIN, Nutrizionista e Gastroenterologo

Il processo di congelamento non altera le capacità energetiche degli alimenti. Tuttavia, se i cristalli di congelamento sono troppo grossi, le membrane cellulari si rompono, facendo fuoriuscire dalla cellula le sostanze nutritive.