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Volevo sapere nella preparazione del pane con la pasta madre, per quanto tempo posso conservare (e come) la pasta acida prelevata durante la preparazione del pane effettuata precedentemente?

Inoltre ci sono dei posti dove può essere acquistata già pronta possibilmente biologica? [A.L.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista

La pasta madre può essere conservata all'infinito, basta "rinfrescarla", cioè aggiungere poca acqua e farina ogni 3-4 giorni e conservarla poi coperta, meglio in frigorifero.

In commercio si trova una pasta madre essiccata biologica che può essere utilizzata per il primo pane.