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Purtroppo sono altamente allergica ai legumi da sei anni a questa parte, mi provocano grandi gonfiori e talvolta crisi respiratorie. Mi è stata vietata assolutamente l'ingestione di tutti i legumi, cucinati o preparati in qualsiasi modo. Sono stati eliminati completamente dalla mia alimentazione. La stessa reazione viene provocata dalla soya e dagli arachidi.

Se volessi diventare vegetariana, come potrei inserire le proteine nella mia dieta? [V.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Tutti gli altri cibi vegetali contengono proteine, compresa la verdura. Se diventa vegana può trovare le proteine necessarie da tutti gli altri cibi, mantenendo beninteso una dieta varia e dal congruo apporto calorico. Se vuole un po' di "margine" può consumare seitan, altamente proteico e derivaato dal frumento.