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Si sa che l'assimilazione del ferro vegetale migliora con la contemporanea assunzione di vitamina C, è invece inibita da sostanze quali fitati, caffeina, calcio, eccetera.

Ma il meccanismo di facilitazione e inibizione vale anche anche se il ferro è stato addizionato al cibo?

Me lo chiedo perchè vorrei assumere un cibo ricco di calcio insieme ad uno arricchito di ferro, senza il timore di non assimilare quest'ultimo minerale. [C.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Certamente, per i minerali vale sempre lo stesso fenomeno, qualora siano assimilabili come nel caso dei cibi addizionati.