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Sul Vostro sito ho letto che non è necessario consumare nello stesso pasto cereali e legumi per assumere tutti gli aminoacidi essenziali. Inoltre avete anche scritto che non è necessario consumare cereali e legumi nello stesso giorno.

Perciò volevo sapere se posso organizzare una dieta vegana di lungo periodo in cui un giorno mangio un piatto di cereali integrali e il giorno successivo mangio un piatto di legumi.

Per esempio: lunedì riso integrale; martedì lenticchie; mercoledì grano saraceno; giovedì ceci; venerdì miglio; sabato soia verde; domenica quinoa; lunedì => tofu; ecc.

Dal punto di vista proteico è sostenibile nel lungo periodo questo piano dietetico? [M.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Abbiamo scritto che cereali e legumi non vanno obbligatoriamente assunti nello stesso pasto, invece l'assunzione quotidiana di cereali, legumi, verdura, frutta e frutta secca, vale a dire i cibi di tutti i gruppi alimentari, è quella consigliata per realizzare una dieta ottimale che promuove la salute.

Comunque tutte le risposte ai suoi quesiti sono facilmente reperibili sul sito https://www.vegpyramid.info