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Le proteine contenute nella frutta secca si avvicinano, per composizione in amminoacidi, più a quelle delle leguminose o più a quelle dei cereali? Quindi, è più indicato il binomio frutta secca-cereali o frutta secca-legumi? [S.S.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Le piccole quantità di frutta secca contengono piccole quantità di proteine simili a quelle dei cereali. Non c'è nessun bisogno però di abbinamenti rigidi, la frutta secca va consumata assieme al resto nell'arco della giornata.