[1637]

Volevo sapere se i prodotti biologici derivati della soia sono tutti sottoposti, durante il processo di produzione, a procedimenti di cottura. In altri termini mi chiedevo se è possibile consumare soia in qualche forma, senza sottoporla a procedimenti di cottura (sia in fase di produzione che di consumo finale).

Mi riferisco ad esempio a: latte di soia, yogurt di soia, tofu, shoyu, tempeh. [M. M.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista

Questi che ha nominato sono tutti prodotti da soia già cotta.

La soia cruda si può mangiare solo sottoforma di germogli di soia.