[1626]

Se con la combinazioni di alimenti vegetali introduco gli stessi aminoacidi che introdurrei con la carne e il latte, perchè sostenete che le proteine animali sono più acide e portano alla decalcificazione dell'osso mentre le proteine vegetali non producono questi effetti collaterali?

Se le proteine sono insiemi di aminoacidi, e se alla fine gli aminoacidi introdotti da fonti vegetali sono gli stessi introdotti da fonti animali, tra proteine vegetali e animali non dovrebbe sussistere alcuna differenza in termini di effetti collaterali. Mi spiegate la questione? [M.M.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Le proteine animali sono presenti in maggior quantità, eccessiva per l'organismo, ed è proprio l'eccesso di proteine, acide in questo caso, che viene eliminato dal rene, mentre il resto viene utilizzato. In questo senso, le proteine vegetali hanno un rapporto più favorevole di aminoacidi essenziali, tra i quali ci sono appunto quelli solforati.