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Una mia amica vegan è allergica praticamente a tutti i tipi di frutta secca in quanto la fanno star male, mentre non ha problemi con quella seccata e i semi, inoltre detesta l'olio di lino anche con aggiunta di limone o altro. Con cosa potrebbe sostituire tutto questo? [G.L.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Può utilizzare i semi macinati al posto della frutta secca: per gli omega-3, 1 cucchaio di semi di lino macinati corrisponde alla quantità di omega-3 presente in 1 cucchiaino di olio. Il limone non va comunque aggiunto all'olio di lino, perché lo denatura. Invece mescolando l'olio con del lievito in scaglie si ottiene una salsina molto buona che può essere spalmata sul pane (integrale, naturalmente).