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Vorrei sapere se il lievito (alimentare o per uso in panificazione) è utile come integratore.

Conosco due teorie opposte: Pecchiai scriveva che è molto utile (vit B12, proteine ecc.); altri invece lo sconsigliano vivamente perché creando un ambiente sfavorevole allo sviluppo della flora batterica e favorevole a quella fungina, sopprimerebbe la flora batterica intestinale utile e favorirebbe lo sviluppo di flora fungina dannosa (es. candida nell'apparato genitale femminile). [M.M.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista

Entrambe le risposte sono vere, il lievito di birra vivo è un ottimo integratore di vitamine del gruppo B (ma non di B12), proteine, minerali, ma, se viene assunto da una persona con una flora batterica intestinale squilibrata e/o con prevalenza di funghi come la diffusissima Candida, può favorire la proliferazione della flora fungina con le conseguenze da lei descritte.