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So che bere durante i pasti compromette una completa assimilazione delle sostanze nutritive ingerite. Se me ne date conferma: fino a quanto tempo prima d'un pasto è consigliabile bere e da quanto dopo? Quale la dose giornaliera ottimale d'acqua? [M.M.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Bere durante i pasti più che altro rallenta la digestione. La dose giornaliera ottimale d'acqua è di 1.5-2 litri. L'acqua va assunta fino a mezz'ora prima dei pasti, e poi per bere è meglio aspettare 1-2 ore (dipende dalla velocità individuale di svuotamento dello stomaco: un semplice test è quello del "ruttino": autoprovocarsi un'eruttazione e valutare se l'aria proveniente dallo stomaco sa ancora di cibo o meno).

Può essere tollerata l'assunzione di minime quantità d'acqua (2-3 dita) assieme al limone per aumentare l'assimilabilità del ferro vegetale e in generale la digestione gastrica.