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Ho una amica che vorrebbe diventare vegetariana ma dice che ha problemi gravi di allergie

è allergica ai pollini, polvere e graminacee.. tutti gli anni bronchite e congiuntivite. Si tratta praticamente di allergia crociata, quindi non tollera tutti quei cibi che appartengono alla famiglia delle graminacee.
L'intolleranza si manifesta con rossore e prurito sul viso e in alcuni casi con prurito/bruciore alla lingua con rigonfiamento. Iintolleranza ad Ananas, Banana e kiwi e alla soia. L'intolleranza è stata accertata tramite prelievo del sangue, con esposizione dei globoli rossi a diverse sostanze.. e con le graminacee avevo i valori alti.
C'è soluzione ? Nel senso senza seitan e soia può diventare vegetariana senza avere carenze nutrizionali ? [G.]

Risposta a cura della dott.ssa MICHELA TREVISAN, Biologa Nutrizionista

La vedo dura creare in ogni caso una dieta bilanciata anche se non vegetariana, visto che i cereali sono il carburante del nostro organismo, forse è questione dei cereali testati, forse non sono stati testati cereali biologici integrali. Se sì, il problema comunque non è tanto creare una dieta vegetariana ma, insisto, per creare una dieta bilanciata perchè carne e pesce non sostituiscono certo i cereali e viceversa!