17 Marzo 2005
[1052]
Un vegano che utilizza germogli ai pasti e segue una dieta dissociata (dissociando i carboidrati dalle proteine) corre rischio di carenze nutrizionali? [L.F.]
Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV
La dieta dissociata è in realtà impraticabile in natura, perchè non esistono cibi SOLO proteici e cibi SOLO amidacei. Diciamo che l'abbinamento cereali-legumi non è necessario venga effettuato nello stesso pasto, è sufficiente nell'arco della giornata, per assicurare un'adeguata assunzione di proteine, posto che le calorie consumate siano adeguate.
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