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Ho letto in questo sito

http://www.zerodieta.com/content/view/151/44/ che il consumo di germogli crudi rappresenta un rischio derivato da "batteri patogeni della famiglia delle salmonelle e dall'Escherichia coli". La fonte sarebbe la "Food and Drug Administration" americana. È un rischio reale? Se sì qual'è il metodo corretto di mangiare i germogli per evitare tali problemi pur mantenendone le doti nutritive? [M.]

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Il metodo corretto per consumare i germogli è quello di farseli in casa, dopo aver lavato bene i cereali e sciacquandoli almeno 2 volte al giorno prima di consumarli. Lo stesso vale per i legumi, che hanno comunque tempi di germogliazione più lunghi.