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Salve, ho 13 anni e vorrei diventare vegetariana, ma vorrei avere qualche consiglio dagli esperti.

Molti mi hanno detto di sostituire la carne con il tofu, seitan o tempeh ma non ho nessun negozio vicino in cui possa comprarlo. Anche perché non ci sono nei supermercati.
Però un mio amico mi ha detto che si può fare in casa queste tre pietanze ma non ho le tre ricette! Potete aiutarmi?
Ho letto su un vostro lavoro:
Ferro: legumi, alghe,tofu (e altri prodotti a base di soia meglio se fermentati), cereali integrali, cavolo e crucifere in genere.
Negli altri siti ho visto che il ferro è contenuto in gran parte anche negli agrumi o non è vero? [S.] </42>

Risposta a cura della dott.ssa LUCIANA BARONI, Presidente SSNV

Prima di tutto gli agrumi NON sono una fonte di ferro di per sé ma sono utilissimi per aumentare l'assorbimento del ferro non-eme, quello contenuto nei cibi vegetali (ma anche animali in una percentuale inferiore).

Tofu, seitan e tempeh non sono indispensabili per una dieta latto-ovo-vegetariana o vegana, perché sono dei derivati della soia che è un legume, e solitamente sono i legumi che possono eventualmente qualche volta essere sostituiti con questi preparati, non il contrario. Una sana dieta vegetariana si articola su cereali (possibilmente integrali), legumi, frutta, verdura e frutta secca. Ti può essere utile consultare l'articolo Una nuova Guida Alimentare per Vegetariani Nordamericani, che trovi all'URL https://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/GAV_ital.html.