Vorrei sapere come fare per poter seguire una dieta vegetariana equilibrata ma senza il glutine in quanto io sono celiaca. [R.M.]
Risposta a cura del dr. DARIO GOLDIN, Nutrizionista e Gastroenterologo
La celiachia non impedisce l'assunzione di una dieta vegetariana: le attenzioni sono le stesse che in una dieta onnivora, è sufficiente non consumare cereali che contengono glutine. Occorre anche leggere bene le etichette dei prodotti industriali (ad esempio, molti degli addensanti che vengono utilizzati nelle merendine sono dei derivati della farina di frumento). Questi cibi andranno sostituiti con tutti gli altri che non contengono glutine, ivi compresi riso, grano saraceno, mais.
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