Ho 25 anni, da un anno e mezzo sono vegetariano; adesso, documentandomi sempre di più avrei desiderio di eliminare anche le uova ed i latticini. Come posso rimpiazzare l'apporto nutrizionale derivante da questi alimenti senza incorrere in carenze nutrizionali? [L.F.]
Risposta a cura del dr. DARIO GOLDIN, Nutrizionista
Nella sua attuale alimentazione la quota proteica di uova e latticini potrà essere rimpiazzata da legumi, mandorle, noci, nocciole, cacao. Il Calcio può essere assunto attraverso le acque minerali ricche in Calcio o dai vegetali che lo contengono (cavolfiore, fagioli secchi, carciofi, prezzemolo, indivia ed altri).
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