Il potassio serve a mantenere normali i livelli di pressione e ridurli in chi soffre di ipertensione arteriosa; inoltre preserva il contenuto minerale dell'osso.

Il potassio è molto diffuso negli alimenti vegetali, soprattutto in frutta e verdura cruda, ma anche in cereali, legumi e frutta secca. È stato ipotizzato che questo sia uno dei fattori che contribuiscono alla ridotta incidenza di ipertensione nelle persone che seguono una dieta plant-based.

Qui di seguito è riportata una tabella nutrizionale con il contenuto in potassio dei diversi alimenti. Sul sito del PiattoVeg si possono invece trovare informazioni più dettagliate sui vari minerali, vitamine e nutrienti che si trovano nei cibi.

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Potassio (mg/100g p.e.)
La tabella e' divisa in sezioni: puoi saltare direttamente a:
1- Cereali e Derivati
2 - Legumi
3 - Verdure e Ortaggi
4 - Frutta
5 - Latte e Yogurt
6 - Formaggi e latticini
7 - Uova
8 - Olii e Grassi
9 - Dolci
10 - Prodotti Vari
11 - Tutti gli alimenti
1- Cereali e Derivati
Alimento Q.tà
Farina di soia 1660
Crusca di frumento 1160
Germe di frumento [composizione media fra germe di frumento duro e tenero] 827
Frumento duro 494
Grano saraceno 450
Muesli
Farro		 440
Farina d'avena 370
Biscotti per l'infanzia 366
Farina di frumento integrale 337
Mais 287
Pane al malto 280
Mais dolce, in scatola, sgocciolato 220
Riso integrale crudo 214
Pizza con pomodoro 209
Pasta di semola cruda 192
Pangrattato
Pane di segale		 190
Miglio decorticato 174
Semola
Panini al latte		 170
Pasta all'uovo secca cruda 164
Biscotti wafers 160
Riso parboiled crudo 150
Croissants
Farina di frumento tipo 0
Biscotti secchi		 140
Farina di mais 130
Farina di frumento tipo 00 126
Orzo perlato 120
Farina di riso 104
Pane formato rosetta 103
Pizza bianca
Cornflakes		 99
Riso brillato crudo 92
Riso integrale, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 70
Cornetti 52
Riso parboiled, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 43
Pasta di semola, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolata] 33
Riso brillato, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 28
Tapioca [farina ricavata dai tuberi della manioca] 20
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2 - Legumi
Alimento Q.tà
Soia secca 1740
Fagioli -Borlotti secchi crudi 1478
Fagioli crudi 1445
Fagioli -Cannellini secchi crudi 1411
Piselli secchi 990
Lenticchie secche crude 980
Ceci secchi crudi 881
Fagioli -Borlotti freschi crudi 650
Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati] 302
Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati] 289
Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati] 282
Fagiolini freschi crudi 280
Lenticchie secche, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolate] 266
Fave fresche, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 236
Fagioli -Borlotti in scatola, scolati 234
Fave fresche crude 200
Piselli freschi crudi 193
Fagioli -Cannellini in scatola, scolati 190
Lenticchie in scatola, scolate 161
Fagiolini surgelati, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati] 160
Piselli surgelati 150
Piselli in scatola, scolati 130
Fagioli, dall'occhio secchi 125
Ceci in scatola, scolati 109
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3 - Verdure e Ortaggi
Alimento Q.tà
Pepe nero 1260
Patatine fritte, in busta 1060
Prezzemolo 670
Patate, cotte, fritte 660
Aglio 600
Patate, cotte [arrosto]
Patate, cotte con buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]
Patate crude
Patate, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]		 570
Spinaci crudi 530
Rughetta o rucola 468
Cavoli di bruxelles crudi 450
Tarassaco o dente di leone 440
Bieta, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 420
Finocchi crudi 394
Salvia 390
Indivia 380
Carciofi crudi 376
Spinaci, surgelati 354
Cavolfiore crudo 350
Broccolo a testa crudo 340
Funghi coltivati prataioli, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]
Funghi coltivati prataioli crudi		 320
Patate novelle crude 318
Barbabietole rosse crude
Basilico		 300
Pomodori maturi 297
Cardi crudi 293
Pomodori da insalata 290
Sedano crudo
Patate, cotte senza buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]
Rosmarino		 280
Cavolo cappuccio verde, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 268
Zucchine crude 264
Menta
Cavolo cappuccio verde crudo		 260
Pomodori San Marzano 259
Pomodori, conserva 250
Radicchio rosso
Lattuga
Ravanelli		 240
Funghi porcini 235
Peperoncini piccanti
Pomodori, succo
Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale]		 230
Carote crude 220
Germogli di soia 218
Peperoni crudi 210
Vegetali misti, surgelati: piselli, mais, carote, fagioli 208
Asparagi di bosco 198
Bieta cruda 196
Melanzane crude 184
Cicoria da taglio, coltivata 180
Cetrioli
Cipolle crude		 140
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4 - Frutta
Alimento Q.tà
Albicocche, disidratate 1260
Pesche, disidratate 1229
Fichi, secchi 1010
Albicocche, secche 979
Pistacchi 972
Pesche, secche 950
Uva, secca 864
Prugne secche 824
Mandorle dolci, secche 780
Datteri, secchi 750
Castagne, secche 738
Mele, disidratate 730
Arachidi, tostate 680
Cocco, essiccato 660
Noci pecan 603
Anacardi 565
Nocciole, secche 466
Avocado 450
Olive nere 432
Kiwi 400
Castagne 395
Ribes 370
Noci, secche 368
Macadamia 363
Banane 350
Melone d'estate 333
Albicocche 320
Melagrane 290
Cocomero 280
Fichi 270
Pesche senza buccia
Mora di rovo		 260
Cocco 256
Ananas
Mango
Nespole
Anona		 250
Pompelmo 230
Ciliege 229
Feijoa 225
Lamponi 220
Mandarini 210
Prugne gialle 202
Passiflora
Arance		 200
Uva 192
Prugne
Fichi-d'india		 190
Loti o kaki 170
Babaco 169
Mirtilli
Mandaranci
Fragole		 160
Guava
Albicocche, sciroppate
Litchi		 150
Papaia
Limoni, succo
Limoni		 140
Mele fresche - golden 132
Clementine 130
Pere fresche, senza buccia 127
Mele fresche senza buccia 125
Uva, succo, in cartone 120
Amarene 114
Pesche, sciroppate 110
Mele fresche - renette 105
Cocktail di frutta sciroppata 95
Ananas, sciroppato 79
Ciliege, candite 24
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5 - Latte e Yogurt
Alimento Q.tà
Latte di vacca in polvere, scremato 1650
Latte di vacca in polvere, intero 1270
Latte di vacca, condensato zuccherato 390
Latte di vacca, evaporato non zuccherato 323
Yogurt caprino 251
Yogurt da latte, scremato 185
Latte di pecora 182
Latte di capra 180
Yogurt da latte, intero 170
Yogurt greco, da latte intero
Latte di vacca UHT, intero
Latte di vacca pastorizzato, scremato
Latte di vacca pastorizzato, intero		 150
Yogurt da latte, parzialmente scremato 149
Panna o crema di latte 100
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6 - Formaggi e latticini
Alimento Q.tà
Formaggio cremoso spalmabile 150
Caciotta toscana
Mozzarella di vacca		 145
Provolone 139
Grana
Cheddar		 120
Ricotta di vacca 119
Gorgonzola 111
Crescenza 110
Formaggino 108
Emmenthal 107
Parmigiano 102
Brie
Camembert		 100
Ricotta di pecora 98
Feta 95
Pecorino 90
Taleggio 89
Groviera 80
Pecorino siciliano 55
Mascarpone 53
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7 - Uova
Alimento Q.tà
Uova di gallina, intero, in polvere 556
Uova di gallina, albume 135
Uova di gallina, intero 133
Uova di anatra, intero 129
Uova di gallina, tuorlo 90
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8 - Olii e Grassi
Alimento Q.tà
Burro 15
Margarina -100% vegetale 5
Lardo 1
Olio di mandorle dolci
Olio di oliva
Olio di oliva extra vergine
Olio di arachide
Olio di cocco
Olio di colza
Olio di germe di grano
Olio di mais
Olio di fegato di merluzzo
Olio di palma
Olio di soia
Olio di vinacciolo
Olii vegetali [oliva, soia, mais ecc.]
Olio di girasole		 tr
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9 - Dolci
Alimento Q.tà
Cioccolato al latte 420
Crema di nocciole e cacao 370
Crostata con marmellata di albicocche, tipo industriale 363
Wafer ricoperto di cioccolato 330
Barretta al cocco ricoperta di cioccolato 320
Cioccolato fondente 300
Lenti colorate ripiene di cioccolato 270
Crostata con crema al cacao 228
Caramelle tipo "mou" 210
Merendine, farcite di latte 180
Merendine, tipo pan di spagna 103
Marmellate, normali e tipo frutta viva 100
Merendine, con marmellata 98
Miele 51
Gelato confezionato- sorbetto al limone, in vaschetta 42
Zucchero, saccarosio 2
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10 - Prodotti Vari
Alimento Q.tà
Salsa tomato ketchup 5901
Tè (foglie) 2160
Caffe' tostato 2020
Farina di castagne 847
Minestrone liofilizzato 800
Lievito di birra, compresso 610
Soia, salsa 360
Pop corn 301
Soia, latte 120
Minestre in scatola, crema di pomodori 94
Minestre in scatola, crema di asparagi 50
Minestre in scatola, crema di cipolle 43
Minestre in scatola, crema di funghi
Minestre in scatola, crema di pollo		 41
Aranciata 18
Bevanda tipo cola 1
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Fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Tabelle di Composizione degli Alimenti (agg. 2000), EDRA Medical Publishing