SSNV - Hummus estivo ai cetrioli

13 luglio 2018


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Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana

Ricetta della settimana

Hummus estivo ai cetrioli

Una ricetta facile e veloce molto adatta all'estate. Questo paté è ottimo per tartine o tramezzini, per condire insalate di pasta corta o riso freddo, magari con l'aggiunta di pomodori ciliegini a pezzetti, oppure come antipasto per farcire i pomodori crudi servendoli con della maionese vegan. Possono essere farciti anche i pomodori o peperoni da cuocere al forno, aggiungendo solamente 1 o 2 cucchiai di pangrattato senza strutto, in modo tale da eliminare l'acqua dei cetrioli.

Ingredienti

2 cetrioli pelati e tagliati a pezzettoni
2 scatole di ceci sgocciolati dal liquido di cottura, meglio se privati dalla buccia
2 cipollotti di Tropea media a pezzettoni
1-2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di origano secco (meglio se siciliano)
30 g di basilico fresco
20-25 olive Kalamata disossate o 2 cucchiai di paté di olive nere
10-15 foglie di menta fresca
2 cucchiai di capperi sotto sale oppure sottaceto ben spremuti
sale
1 cucchiaio di tahin (opzionale)

PREPARAZIONE -

Una volta scelti, puliti e tagliati gli ingredienti, basta metterli in un potente mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ricetta di ElenaP tratta da VeganHome.it.

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